Noodle kokosowe z chili i trawą cytrynową

Lubię szukać nowych smaków, pochodzących czy to z dalekiego wschodu czy z bliskiego. To danie łączy w sobie zarówno smaki Japonii, jak i Indii oraz Tajlandii. Te smaki, świetnie ze sobą współgrają. I wprowadzają mnie w zachwyt. Lubię tak jeść, wydaje mi się wówczas, że nie jestem w Polsce w zimie, tylko gdzieś indziej, w ciepłym miejscu. A limonka i trawa cytrynowa nadają mu niezwykłą lekkość. Polecam w zimowe wieczory.

Przepis na 2 porcje:

przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z książki "the wagamama cookbook"

czas przygotowania 30 minut

czas gotowania 45 minut

składniki na sos kokosowy:

2 łyżki oleju roślinnego

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżka startego imbiru

1 łyżka startego galangalu (może być ze słoika, do kupienia w azjatyckich sklepach i dobrych delikatesach)

2 trawy cytrynowe, drobno posiekane (można kupić azjatyckich sklepach)

250 ml gotującej wody

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

100g mleczka kokosowego

1,5 łyżki posiekanej kolendry

sól, biały pieprz

Rozgrzej oliwę w rondlu, na małym ogniu. Wrzuć czosnek, imbir, galangal i trawę cytrynową. Gotuj regularniemieszając przez około 7 minut na małym ogniu, aż aromaty się połączą, ale całość nie zmieni koloru. 

Dodaj gorącą wodę, sól i cukier i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż płyn zmniejszy objętość o połowę. 

Dodaj mleko kokosowe. Gotuj przez 2 minuty. Po zdjęciu z ognia dodaj kolendrę. Odstaw na bok.

150 gram noodli ryżowych

2 łyżki oleju roślinnego

1 łyżka pasty czosnkowej (można zastąpić czosnkiem roztartym z solą)

1/2 czerwonego chili, drobno posiekanego

200 gram twardego tofu, pokrojonego w 2,5 cm kostkę

1/2 kapusty pekińskiej (albo 3 kapusty pak choi) pokrojonej na duże kawałki

1 czerwona cebula, drobno posiekana

5 dymek, pokrojonych na 2,5 cm kawałki

1 mały ziemniak, pokrojony w słupki

1 garść kiełków fasoli

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki sosu sojowego

sos kokosowy

listki kolendry

1 limonka pokrojona w plastry

Ugotuj noodle zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodę. Pozostaw na sicie.

Rozgrzej olej w woku, dodaj pastę czosnkową i chili, po kilku chwilach dodaj tofu, kapustę pekińską, czerwoną cebulę, dymkę, ziemniaka i kiełki fasoli i smaż mieszając przez 5 minut.

Dodaj sól, cukier i sos sojowy i smaż mieszając przez kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia.

W międzyczasie wrzuć makaron do sosu kokosowego, podgrzej. 

Rozłóż makaron na dwa talerze i połóż na nim wymieszane warzywa z tofu. Posyp listkami kolendry i udekoruj plastrami limonki,

Smacznego!