Gnocci - przepis podstawowy

Przepis na 2 porcje.
czas przygotowania 50 minut
czas gotowania 20 minut


Do przygotowania kopytek potrzebujemy:
2-3 spore ziemniaki
1 jajko
1 żółtko
1 - 1,5 kubka mąki pszennej np poznańskiej
garnek wrzącej osolonej wody 

Ugotuj ziemniaki w łupinach. Po ugotowaniu, gdy będą jeszcze ciepłe przeciśnij je przez praskę, najlepiej 2 razy. Do przeciśniętych ziemniaków dodaj jajko i żółtko, dokładnie wymieszaj. Stopniowo dosypuj mąki. Mieszaj bardzo dokładnie, tak by w masie nie było żadnych grudek. Gdy zagnieciesz już ciasto, uformuj wałeczek o średnicy około 2cm, spłaszcz go delikatnie i krój na kluseczki. Każdą kluseczkę ponaciskaj widelcem by powstały charakterystyczne prążki.
Gnocchi gotuj w osolonej wodzie aż wypłyną.

Tequila Sunrise

Wolny wieczór, kilka filmów, relaks. W takich chwilach mam ochotę na pysznego drinka, słodkiego, ale z nutą czegoś podkręcającego smak. W związku z tym najczęściej piję drinki z tequilą albo z ginem. Przygotowałam więc moją wersję popularnego drinka Tequila Sunrise.

Składniki:

1 część tequili (50 ml)

3 części soku pomarańczowego (150 ml)

1/10 części grenadiny (5 ml)

kostki lodu

Do wysokiej szklanki wrzuć kostki lodu, wlej sok pomarańczowy i tequilę. A na koniec cienkim strumieniem wlej grenadinę tak by składniki się nie wymieszały.

Smacznego!

Muffiny z sosem malinowym

Przepis na 8-9 muffinów:
czas przygotowywania 10 minut
czas pieczenia 20 minut

150 gram mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
60 gram cukru
110 ml maślanki
45 ml oleju
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
50 gram mrożonych malin
1 łyżka syropu cukrowego - "golden syrup"

Nagrzej piekarnik do 200'C bez termoobiegu (180'C z termoobiegiem). Formę na muffiny wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papilotkami.

W rondelku rozgrzej maliny, a gdy zaczną się roztapiać dodaj syrop cukrowy. Wymieszaj.
Połącz ze sobą w dużej misce mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. W osobnej misce roztrzep jajko, dodaj do niego maślankę, esencję waniliową i olej. Wymieszaj. Powoli dodawaj do suchych składników mieszając. Nie musisz mieszać zbyt dokładnie, nie przejmuj się grudkami.
Nakładaj masę do foremek do 1/3 wysokości, do każdej foremki nałóż 1 łyżkę sosu malinowego, a następnie uzupełnij ciastem. Piecz około 20 minut. Po upieczeniu wyjmij z formy i wystudź na kratce kuchennej. 
Smacznego!

Bochenek czekoladowo-waniliowy

Czekolada, czekolada, czekolada... Ciasto niezwykle proste, nie wymaga dużego nakładu czasu, a wygląda i smakuje świetnie!

Przepis na 10 porcji:

czas przygotowania 15 minut

czas pieczenia 1 godzina

225 gram miękkiego, niesolonego masła

225 gram cukru

275 gram mąki

4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

4 jajka

2 łyżki mleka

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 łyżki kakao

Rozgrzej piekarnik do 160'C. Natłuść formę keksową.

Połącz ze sobą wszystkie składniki oprócz kakao, dokładnie zmiksuj, przez około 2 minuty. Połowę masy odłóż do drugiego naczynia. Do połowy masy dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. 

Nakładaj do formy naprzemiennie masę czekoladową i waniliową. 

Piecz około godziny, aż ciasto będzie chrupiące i zacznie delikatnie odchodzić od foremki.

Smacznego!

Łosoś po baskijsku

Rano w odbiorniku telewizyjnym obejrzałam program o wyższości łososia atlantyckiego nad łososiem norweskim, czyli hodowlanym. Obejrzałam i stwierdziłam, że na pewno nie uda mi się kupić świeżych filetów z łososia atlantyckiego. 

Dziś jest dzień zakupów żywnościowych w moim domu więc pojechałam do sklepu z rybami. Zdziwiłam się gdy na moje pytanie o to, którą z ryb mogłabym zjeść na surowo (to mój test na świeżość kupowanej ryby) pan sprzedający ryby przyniósł mi piękny płat łososia atlantyckiego. Gdy spytałam o inną rybę, powiedział, że tego to on by nie jadł nawet długo gotowanego.

Po powrocie do domu wyszukałam przepis na niesamowicie zdrowego łososia po baskijsku. Smakował jeszcze lepiej.

Przepis na 2 porcje:
czas przygotowania 20 minut
czas gotowania 30 minut

2 kawałki łososia po 150 gram każdy
1,5 papryki pokrojonej w cienkie plastry
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plastry
200 gram obranych ziemniaków, pokrojonych w grubą kostkę
200 gram krojonych pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki suszonego tymianku
sól, pieprz

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć ziemniaki, cebulę i paprykę. Smaż ciągle mieszając przez 10 minut. Dodaj wędzoną paprykę, czosnek, tymianek i pomidory z puszki. Doprowadź do wrzenia, zamieszaj i przykryj. Gotuj kolejne 10-12 minut. Po tym czasie posól i popieprz, zamieszaj. Ułóż na wierzchu łososia i przykryj przykrywką. Gotuj przez około 8 minut.

Podziel warzywa na dwie porcje i do każdej podaj łososia.

Smacznego!

Pancake z sosem malinowym

W nocy wiało, znowu pogoda przypomniała jaką mamy porę roku. Ale na szczęście w mojej zamrażarce znajdują się pyszne, zrywane późnym latem maliny. Z tych malin powstał dziś pyszny sos malinowy. Z tej okazji zrobiłam nieco inne niż zwykle pancake. Przepis na tradycyjne publikowałam tutaj, ale dziś proponuję nieco stuningowane placuszki, których bazę stanowi maślanka.

Przepis na 2 porcje:
czas przygotowania 5 minut
czas smażenia 20 minut
100 gram mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki stołowe cukru pudru
1 jajko
1 łyżka roztopionego masła
120 ml maślanki
szczypta soli
kilka kropel ekstraktu waniliowego
bezwonny olej do smażenia (rzepakowy, słonecznikowy)

na sos malinowy:
100 gram mrożonych malin
3 łyżki syropu cukrowego "golden syrup"

Wymieszaj wszystkie suche składniki. W drugiej miseczce roztrzep jajko, dodaj maślankę, roztopione masło i esencję waniliową. Ciągle mieszając (albo miksując mikserem) do suchych składników dodawaj mieszankę jajka, maślankę, masła i esencji waniliowej. Postaraj się by ciasto było dobrze wymieszane, mniej więcej dwa razy bardziej gęste niż ciasto naleśnikowe.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Nakładaj niewielkie placuszki. Odwróć gdy zobaczysz lejki (jakby dziurki) z jednej strony pancake. I smaż kolejne pół minuty.

Do małego rondla wrzuć zamrożone maliny, gdy się w większości roztopią dodaj golden syrup i wymieszaj.
Placuszki podawaj polane sosem z malin.
Smacznego!

Kotleciki z ciecierzycy

Za oknem wstrętna pogoda, znowu pada deszcz i znowu mam ochotę zakopać się po czubek nosa pod kołdrą i nie wychodzić spod niej aż do marca, gdy pierwsze promienie wiosennego słońca będą budzić świat do życia. Ale funkcjonować trzeba, nawet jeśli dzień przelatuje przez palce i mija szybciej niż by się chciało, w związku z tym ugotowałam danie o smaku rodem z Północnej Afryki, rozgrzewające i przywołujące słońce od środka. W końcu przez żołądek do serca...

Przepis na 2 spore porcje:
czas przygotowania 35 minut
czas gotowania 25 minut

1 puszka ciecierzycy, odsączona
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
duża garść natki pietruszki
skórka starta z 1 cytryny
sok z połówki cytryny
1,5 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki solu
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki chili
1 łyżka mąki z ciecierzycy


Rozgrzej piekarnik do 200'C. Blachę wyłóż papierem i natłuść.
Wszystkie składniki wrzuć do malaksera/blendera i zmiksuj na dosyć gładką masę.
Uformuj 4 kotleciki, rozłóż na blasze. Wstaw do piekarnika na 20 minut, po 10 minutach odwróć kotlety na drugą stronę.
Podawaj z sosem czosnkowo-jogurtowym i sałatką w stylu marokańskim.
Smacznego!

Bakłażan tikka masala

Byliśmy w ostatni weekend z moim Towarzyszem Życia w ciekawej tajsko-indyjskiej kluborestauracji. Zjadłam tam paneer z sosem szpinakowym, ale jego ostrość mnie odrzuciła. Postanowiłam ugotować danie pełne indyjskich smaków, ale nie wypalające kubków smakowych, bakłażan tikka masala z długim ryżem basmati. Danie jest dosyć czasochłonne, ale warto.

Przepis na 2 solidne porcje:
czas przygotowania 30 minut
czas czekania 2 godziny
czas gotowania 20 minut

2 niewielkie bakłażany
olej

Marynata:
100 ml jogurtu naturalnego
sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2,5cm kawałek imbiru, starty
1 łyżka kolendry w ziarnach, roztarta w moździeżu
1 łyżeczka cuminu (kminu rzymskiego)
1 łyżeczka garam masali
1 łyżeczka wędzonej papryki

Sos:
1 malutka cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwone chili
1 łyżka oleju
pęczek kolendry
2 cm kawałek imbiru
10 pomidorków koktajlowych
1 łyżka kolendry w ziarnach, roztarta w moździeżu
1 łyżeczka kozieradki, roztarta w moździeżu
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka garam masali
50 ml naturalnego jogurtu
150 ml mleka

Na patelni rozgrzej olej, zacznij obsmażać bakłażana. Smaż dopóki z każdej stron będzie złoty.
Połącz ze sobą składniki marynaty w dużej misce. Wrzuć do niej obsmażonego bakłażana, przykryj folią aluminiową i odstaw na 2 godziny.
Wrzuć do miksera/blendera cebulę, czosnek i chilii. Zmiksuj na gładką pastę. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pastę i smaż przez 5-7 minut.
W międzyczasie wrzuć do miksera/blendera (bez mycia) kolendrę, imbir i pomidory i miksuj na gładką pastę.
Gdy pasta cebulowa na patelni będzie złota dodaj pastę pomidorową i gotuj przez około 10-15 minut. Wrzuć wszystkie przyprawy, dodaj jogurt i mleko. Gotuj przez 5 minut na bardzo małym ogniu. Odstaw by smaki się połączyły.
Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu.
Ułóż bakłażana na blasze do pieczenia i wsadź pod rozgrzany grill piekarnika. Piecz aż na krawędziach lekko zbrązowieje.
Wrzuć bakłażana do sosu. Na talerze rozłóż ryż i polej sosem z bakłażanem. Przybierz kilkoma listkami kolendry.
Smacznego!

Muffiny z kandyzowanymi truskawkami i białą czekoladą

Przyjechała do mnie przyjaciółka na pogaduchy i powiedziała "upiecz coś". No to upiekłam bardzo łatwe muffiny z kandyzowanymi truskawkami i białą czekoladę, która gry się rozpuszcza w cieście to zaczyna przypominać w smaku toffi. Bardzo lubię ten smak.

Przepis na 8-9 muffinów:
czas przygotowywania 10 minut
czas pieczenia 20 minut

150 gram mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
60 gram cukru
110 ml maślanki
45 ml oleju
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
50 gram kandyzowanych truskawek pokrojonych na małe kawałki
30 gram białej czekolady pokrojonej na małe kawałki

Nagrzej piekarnik do 200'C bez termoobiegu (180'C z termoobiegiem). Formę na muffiny wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papilotkami.
Połącz ze sobą w dużej misce mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. W osobnej misce roztrzep jajko, dodaj do niego maślankę, esencję waniliową i olej. Wymieszaj. Powoli dodawaj do suchych składników mieszając. Nie musisz mieszać zbyt dokładnie, nie przejmuj się grudkami. Dodaj truskawki i czekoladę. Wymieszaj. 
Nakładaj masę do foremek do 2/3 wysokości. Piecz około 20 minut. Po upieczeniu wyjmij z formy i wystudź na kratce kuchennej. 
Smacznego!

Tagliatelle al pomodoro

Nie miałam czasu by cokolwiek ugotować w ciągu dnia, a potem byłam zbyt zmęczona by spędzić w kuchni dłużej niż chwilę. W związku z taką sytuacją ugotowałam danie niesamowicie szybkie, które wychodzi właściwie każdemu. Dodatkowo do jego przygotowania potrzebujemy składników, które zazwyczaj mamy w szafkach kuchennych i lodówce. 

Przepis na 2 porcje:

czas przygotowania 5 minut

czas gotowania 10 minut

250 gram świeżego makaronu tagliatelle

1 mała cebula, drobno pokrojona

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

400 gram pomidorów z puszki

50 gram świeżo tartego Parmesanu lub Grana Padano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

szczypta soli

szczypta pieprzu

oliwa z oliwek

Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu (w przypadku świeżego makaronu tagliatelle wystarczy go gotować 3 minuty). W rondlu rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż aż cebula będzie miękka. Dodaj pomidory, dopraw bazylią, solą i pieprzem. Gotuj co jakiś czas mieszając przez około 5 minut. Po ugotowaniu dodaj do makaronu, wymieszaj. Rozłóż na dwa talerze i posyp Parmesanem lub serem Grana Padano.

Smacznego!