Ciasteczka imbirowe

Uwielbiam imbir, uwielbiam cynamon i uwielbiam ciasteczka. Wśród moich ulubionych znajdują się ciasteczka imbirowe z cynamonem. Robi się je wyjątkowo prosto i nie zabierają dużo czasu. Ich lekko ostry smak świetnie pasuje do filiżanki popołudniowej herbaty. Jednocześnie są dosyć delikatne. Można je upiec gdy mają przyjść goście, gdyż właściwie wszystkim smakują. Dają się przechowywać do tygodnia w szczelnym opakowaniu.

Przepis na około 10-12 ciastek:
(na podstawie Kate Shirazi cookie magic)
czas przygotowania 15 minut
czas pieczenia 15 minut

150 gram mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki suszonego imbiru
1 łyzeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru
50 gram masła
2 łyżki "golden syrup" albo syropu cukrowego albo syropu kukurydzianego

Nagrzej piekarnik do 190'C bez termoobiegu. Blachę do pieczenia wyłóż papierem.
Wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki w dużej misce. Roztop masło z "golden syrup" w rondelku. Dodaj do suchych składników i wymieszaj ręką.
Formuj kulki o średnicy około 1,5cm. Spłaszcz i układaj na blasze w odległości minimum 4 cm. 
Piecz 15 minut, aż staną się złote. Po wyjęciu daj im przestygnąć kilka minut na blasze, a następnie przełóż na kratkę kuchenną by wystygły całkowicie.
Smacznego!

Chocolate Chip Cookies

Pierwszy raz upiekłam te ciasteczka na prezent urodzinowy dla przyjaciela mojego Towarzysza Życia. Wyglądało na to, że smakowały. By powtórzyć ten przepis musiałam czekać prawie 4 miesiące, aż ponownie zakupię "groszki" czekoladowe, w cenie nieastronomicznej. I w końcu udało się i są. Z wierzchu chrupiące, w środku mające konsystencję kruchej krówki, a do tego kawałki czekolady, które nie topią się w trakcie pieczenia.
Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson Kitchen z moimi drobnymi modyfikacjami.

Składniki na około 18 ciasteczek:
150 g niesolonego masła, roztopionego
225 g brązowego cukru
2,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 jajko, zimne
1 żółtko, zimne
300 g mąki pszennej (używam typu 550 lub 650)
1/4 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
150 g "groszków" czekoladowych


Rozgrzej piekarnik do 170'C bez termoobiegu. Wyłóż 2 blachy  papierem do pieczenia. Do cukru dolej masło i wymieszaj. Dodaj jajko, żółtko i ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Dosyp mąkę i sodę oczyszczoną i mieszaj krótko, tak by wszystkie składniki się połączyły. Na koniec dodaj "groszki" czekoladowe i wymieszaj. Przy pomocy łyżki do nakładania lodów nakładaj półkule z ciasta na blachę do pieczenia, zostawiając 6-10 cm odstęp pomiędzy ciasteczkami. Na jednej blasze powinno się zmieścić 9 ciasteczek. Wstaw obydwie blachy do piekarnika i piecz około 17-18 minut. Po wyjęciu zostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, a potem przełóż na kratkę kuchenną. Smacznego!