Pyszny łosoś w sosie na liściach sałaty

Z lodówki naprzemiennie wychodzi ślub Kate i Williama, wciąż Smoleńsk i niestety również kłótnie polityków. Wiosna się rozkręciła na dobre, na słońcu wygrzewają się koty. A ja kupuję dla nich łososia, ale większość przyrządzam nam na obiad, a jedynie kawałki zostają dla kotów. Tym razem, zrobiłam go w wersji ze Szwedzkim sosem, a pomysł zaczerpnęłam z Nigelli.

Przepis na porcję dla 2 osób:

czas przygotowania około 30 minut

500 gram filetów z łososia

2 pęczki koperku, jeden w całości i jeden drobno posiekany

2,5 łyżki soli

2 łyżki białego cukru

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

4 dymki

2 łyżki musztardy Dijon

2 łyżki ciemnego cukru

250 ml śmietany

3 łyżki octu z białego wina

200 gram mieszanki sałat

Ułóż w garnku filet z łososia, dodaj koperek, 2 łyżki soli, biały cukier, pieprz, cebulkę dymkę i zalej zimną wodą, tak by zakryła łososia. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyłącz ogień i pozostaw na około godzinę. 

Przygotuj sos: połącz musztardę z brązowym cukrem, wymieszaj ze śmietaną i octem winnym, połową łyżki soli oraz posiekanym koperkiem.

Na talerzach ułóż sałatę, na niej kawałki łososia. Polej sosem. 

Podawaj zanim łosoś całkiem wystygnie.

Smacznego!

Grillowany łosoś w sosie z wina ryżowego

Tuńczyk w sezamie z warzywami teriyaki

 

Obejrzałam z moim Towarzyszem Życia "Sforę". Muszę przyznać, że jak na polską produkcję, to jest to serial naprawdę przyzwoity i ciekawy. O dziwo, nie występuje tam żaden aktor, którego przerasta rola, której clue jest włączenie światła, co zazwyczaj było domeną polskich produkcji ostatnich lat. Zaskoczeniem był też dla mnie fakt, że wątki zgrabnie się przeplatały i akcja nie była przewidywalna.

Ale nie o tym miała być mowa. Dziś na obiad przygotowałam steki z tuńczyka (czasami świeże można dostać w makro) w sezamie z warzywami teriyaki.

Przepis na 2 porcje:

czas przygotowania 10 minut

czas gotowania 15 minut

2 steki z tuńczyka

2 łyżki białego sezamu

2 łyżki czarnego sezamu

1/2 żółtej papryki, pokrojona w paski

1 marchewka, pokrojona w słupki

1 mała cebula, pokrojona w półplasterki

1 mała kapusta bok-choy pokrojona w paski

200 gram czerwonej kapusty, pokrojonej w paski

100 ml sosu teriyaki (przepis tutaj)

słodki sos chili

1 łyżka oleju sezamowego

sól, pieprz

Tuńczyka umyj i osusz dokładnie. Posól i popieprz. Obtocz w sezamie. Smaż na rozgrzanej patelni przez 4 minuty z każdej strony. 

W woku rozgrzej olej sezamowy, wrzuć wszystkie warzywa. Po minucie wlej sos teriyaki. Smaż ciągle mieszając przez 2-3 minuty aż będą chrupiące.

Na talerzu ułóż stek z tuńczyka oraz połowę warzyw. Skrop słodkim sosem chili. 

Smacznego!

Łosoś po baskijsku

Rano w odbiorniku telewizyjnym obejrzałam program o wyższości łososia atlantyckiego nad łososiem norweskim, czyli hodowlanym. Obejrzałam i stwierdziłam, że na pewno nie uda mi się kupić świeżych filetów z łososia atlantyckiego. 

Dziś jest dzień zakupów żywnościowych w moim domu więc pojechałam do sklepu z rybami. Zdziwiłam się gdy na moje pytanie o to, którą z ryb mogłabym zjeść na surowo (to mój test na świeżość kupowanej ryby) pan sprzedający ryby przyniósł mi piękny płat łososia atlantyckiego. Gdy spytałam o inną rybę, powiedział, że tego to on by nie jadł nawet długo gotowanego.

Po powrocie do domu wyszukałam przepis na niesamowicie zdrowego łososia po baskijsku. Smakował jeszcze lepiej.

Przepis na 2 porcje:
czas przygotowania 20 minut
czas gotowania 30 minut

2 kawałki łososia po 150 gram każdy
1,5 papryki pokrojonej w cienkie plastry
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plastry
200 gram obranych ziemniaków, pokrojonych w grubą kostkę
200 gram krojonych pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki suszonego tymianku
sól, pieprz

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć ziemniaki, cebulę i paprykę. Smaż ciągle mieszając przez 10 minut. Dodaj wędzoną paprykę, czosnek, tymianek i pomidory z puszki. Doprowadź do wrzenia, zamieszaj i przykryj. Gotuj kolejne 10-12 minut. Po tym czasie posól i popieprz, zamieszaj. Ułóż na wierzchu łososia i przykryj przykrywką. Gotuj przez około 8 minut.

Podziel warzywa na dwie porcje i do każdej podaj łososia.

Smacznego!

Japońskie kawałki łososia w warzywach

Uwielbiam łososia, mogłabym go jeść niemalże na surowo, jedynie polanego jasnym sosem sojowy. Lubię wszystkie odmiany łososia w kuchni japońskiej albo inspirowanej kuchnią japońską. Na obiad przygotowałam łososia w warzywach i sosie sojowym, podanego z brązowym ryżem, nie zajęło mi to dużo czasu, raptem 40 minut. A danie było przepyszne.

Przepis na 2 porcje:
czas przygotowania 10 minut
czas gotowania 30 minut

400 gram filetu z łososia, bez skóry, pokrojonego na 2,5 cm kawałki
2 łyżki oleju
1/2 małego pora pokrojonego w plastry
1/2 małej szalotki posiekanej
1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
1 łodyga selera naciowego, pokrojona w drobną kostkę
1 łyżeczka cukru
2 ząbki czosnku, posiekane
75 ml jasnego sosu sojowego
sól, pieprz
ugotowany brązowy ryż

Rozgrzej piekarnik do 180'C bez termoobiegu. Przygotuj żaroodporne naczynie z przykrywką. Rozgrzej olej w rondlu, dodaj pora, szalotkę, marchewkę i selera. Duś powoli przez około 10 minut. Dodaj cukier i czosnek, po minucie dodaj łososia, sól, pieprz i sos sojowy i 50 ml wody. Po 2-3 minutach przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i wstaw do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu rozłóż ryż na dwóch naczyniach, a na nim przygotowanego łososia.
Smacznego!

Stek z tuńczyka w sosie pomarańczowym

Mój mięsożerny Towarzysz Życia czasami tęskni za mięsem. Żeby mu jakoś wynagrodzić jego brak przygotowałam stek z tuńczyka. Jak wiadomo, jest to taka jakby krowa morska, a polędwicę z tuńczyka przygotowuje się podobnie jak wołową. Do tej wyjątkowej ryby bardzo dobrze pasują owocowe dodatki: mango, papaja, pomarańcze. Na kolację wybrałam tuńczyka w sosie pomarańczowym.

Przepis na 2 porcje:
czas przygotowania 5 minut
czas gotowania 10 minut

2 steki  tuńczyka o grubości 2 cm (waga około 200 gram każdy)
sok z jednej pomarańczy (świeżo wyciśnięty)
1,5 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek

Umyj dokładnie steki z tuńczyka. Następnie osusz, posól i popieprz. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż tuńczyka po 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
W między czasie w rondelku podgrzej sok pomarańczowy. W miseczce rozmieszaj mąkę z odrobiną wody na gładką pastę. Mieszając sok pomarańczowy dodawaj pastę z mąki. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
Na talerzu ułóż stek z tuńczyka i polej 2-3 łyżkami sosu pomarańczowego. Podawaj z ryżem jaśminowym lub innym, który lubisz.
Smacznego!

Żabnica z pomidorową salsą

Udało mi się kupić żabnicę. Z wyglądu jest to wyjątkowo paskudnej urody zwierzę. Na szczęście do sklepów dostarczane są tylko jej wyfiletowane ogony. Za to w smaku, ryba ta jest niezwykle delikatna, nie narzucająca się, o zwartej konsystencji dającej wiele możliwości przygotowania. Ma też jeden, dodatkowy plus, którym jest to, że ta ryba jest morska, wyławiana w Pacyfiku, co czyni ją bogatą w różne cenne pierwiastki.

Przepis na 2 porcje:
(zainspirowany przepisem Rachel Allen)
czas przygotowania 20 minut
czas gotowania 20 minut

2 filety z żabnicy po 200 gram każdy
14 małych pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki
1/2 małej czerwonej cebuli, posiekana
10 orzechów włoskich, pokrojonych
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka octu balsamicznego albo octu z Sherry
1 łyżka posiekanej kolendry
1 litr wrzątku
sól, pieprz

Usuń błonę z żabnicy i pokrój ją na plastry o grubości 1,5 cm. Wrzuć do wrzącej osolonej wody, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
W międzyczasie wrzuć do miseczki pomidorki, cebulę, orzechy. Wymieszaj ze sobą oliwę, ocet, kolendrę, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj do warzyw, wymieszaj.
Odcedź rybę i osusz na ręczniku papierowym.
Rozdziel rybę na dwie porcje, podawaj z salsą i kaszą o niezbyt wyrazistym smaku (np wiejską jęczmienną).
Smacznego!

Okoń nilowy w kremowym sosie cytrynowym

Ryby jeść trzeba, bo są bogatym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin z grupy B. Jednak przyrządzenie dobrej ryby zazwyczaj stanowi nie lada problem i jest wyzwaniem dla niemalże każdego domowego szefa kuchni. Warto odczarować "kostki" rybne i inne podobne świństwa i zamiast nich przygotować coś zupełnie innego, ale niemalże tak samo prostego.

Przepis na 2 porcje:
czas przygotowania 20 minut
czas gotowania 10 minut

2 filety okonia nilowego po 150 gram każdy
sól, pieprz
odrobina mąki pszennej
4-5 ziemniaków obranych i pokrojonych w talarki
odrobina oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
150 gram mieszanych zielonych sałat

kremowy sos cytrynowy:
1 żółtko
1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sok połowy cytryny
otarta skórka z całej cytryny
150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól, pieprz


Zacznij od przygotowywania sosu. Wrzuć czosnek do blendera, malaksera albo miksera, dodaj żółtko i sok z cytryny, zacznij miksować. Po kilku chwilach, nie przestając miksować, zacznij dolewać oliwę z oliwek powolnym strumieniem. Miksuj do momentu gdy konsystencją sos zacznie przypominać śmietanę. Dodaj skórkę z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i odstaw.

Włącz grill w piekarniku. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze rozłóż ziemniaki i posmaruj je oliwą. Włóż pod grill. Po mniej więcej 4 minutach obróć ziemniaki na blasze, posmaruj je oliwą i grilluj kolejne 4 minuty.

Rybę umyj, osusz ręcznikiem papierowym, posól i popieprz, obtocz w mące i smaż na rozgrzanej patelni około 3 minuty z każdej strony.

W słoiku połącz łyżkę oliwy z oliwek z sokiem z połowy cytryny, solą i pieprzem, potrząśnij energicznie by wszystkie składniki się połączyły. Powstałym sosem polej sałatę.

Na talerzu rozłóż połowę sałaty, ziemniaków i jeden kawałek ryby. Rybę polej kremowym sosem cytrynowym.

Smacznego!