Pyszny łosoś w sosie na liściach sałaty

Z lodówki naprzemiennie wychodzi ślub Kate i Williama, wciąż Smoleńsk i niestety również kłótnie polityków. Wiosna się rozkręciła na dobre, na słońcu wygrzewają się koty. A ja kupuję dla nich łososia, ale większość przyrządzam nam na obiad, a jedynie kawałki zostają dla kotów. Tym razem, zrobiłam go w wersji ze Szwedzkim sosem, a pomysł zaczerpnęłam z Nigelli.

Przepis na porcję dla 2 osób:

czas przygotowania około 30 minut

500 gram filetów z łososia

2 pęczki koperku, jeden w całości i jeden drobno posiekany

2,5 łyżki soli

2 łyżki białego cukru

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

4 dymki

2 łyżki musztardy Dijon

2 łyżki ciemnego cukru

250 ml śmietany

3 łyżki octu z białego wina

200 gram mieszanki sałat

Ułóż w garnku filet z łososia, dodaj koperek, 2 łyżki soli, biały cukier, pieprz, cebulkę dymkę i zalej zimną wodą, tak by zakryła łososia. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyłącz ogień i pozostaw na około godzinę. 

Przygotuj sos: połącz musztardę z brązowym cukrem, wymieszaj ze śmietaną i octem winnym, połową łyżki soli oraz posiekanym koperkiem.

Na talerzach ułóż sałatę, na niej kawałki łososia. Polej sosem. 

Podawaj zanim łosoś całkiem wystygnie.

Smacznego!

Hiszpańska tortilla

To jeden z tych dni, gdy słucham ciągle muzyki, niewiele czasu poświęcam kuchni. Nie mam ochoty na porządki. Zaczęłam robić badania do pracy magisterskiej, przynajmniej coś się ruszyło. W tle leci Devil Doll - Queen of Pain, a ja szykuję błyskawiczną hiszpańską tortillę.

Porcja dla 2 osób:

czas przygotowania 10 minut

czas gotowania 30-40 minut

1 mała żółta cebula, drobno pokrojona

3 średnie ziemniaki, pokrojone w ósemki

1/2 średniej cukinii, pokrojonej w półtalarki

1 mała czerwona papryka, pokrojonej w 1,5 cm kawałki

4-5 jajek, rozbełtanych

1/2 średniej marchewki, pokrojonej w cienkie plasterki

1/2 łyżeczki wędzonej papryki, 1/2 łyżeczki tymianku, szczypta soli, szczypta świeżo mielonego pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć ziemniaki i smaż przez 15-20 minut, aż lekko zmiękną. Dorzuć pozostałe warzywa i smaż przez 10-15 minut. Dodaj przyprawy i polej równomiernie jajkiem. Gdy się zetnie, przewróć omlet na drugą stronę i smaż kolejne 2-3 minuty aż jajka będą całkiem ścięte.

Podawaj z sosem pomidorowym.

Smacznego!

Placek ze szpinakiem i kozim serem

Pyszny placek ze szpinakiem i kozim serem. Pyszny i prosty. Nie przygotowywałam ciasta francuskiego, tylko użyłam gotowego, nabytego w Lidlu, które moim zdaniem jest na tyle dobre, że nie trzeba wałkować swojego.

Przepis na 2-3 porcje:

czas przygotowania 10-15 minut

czas pieczenia 15-20 minut

1 opakowanie ciasta francuskiego

250 gram świeżego szpinaku, umytego i osuszonego

100 gram białego sera koziego

50 gram śmietany (22 lub 36 %)

2 ząbki czosnku, przeciśnięte

1/2 niedużej cebuli, drobno posiekanej

szczypta rozmarynu i tymianku

szczypta soli i pieprzu

masło, oliwa z oliwek

1 roztrzepane jajko

Rozgrzej piekarnik do 230-240'C. W garnku rozgrzej 1-2 łyżki oliwy. Wrzuć cebulkę, podsmaż przez chwilę. Dodaj szpinak. Pozwól mu się zblanszować. Po około 2-3 minutach szpinak puści wodę, którą należy odsączyć. Do szpinaku dodaj czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj i podsmażaj przez kolejne 2 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj ser kozi oraz śmietanę. Dokładnie wymieszaj.

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, wyłóż ciastem francuskim. Na cieście umieść całość masy szpinakowej, a następnie przykryj ciastem francuskim. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz około 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste z wierzchu.

Smacznego!

 

Naleśniki z waniliowym twarożkiem

Lubię zajmować się wszystkim byle nie pisać mojej pracy magisterskiej. Czasami czuję jakby wszystko było ważniejsze, wybieram najtrudniejsze przepisy na ciasta, ciasteczka, dania główne. Ale są też dni, gdy nie chcę spędzać w kuchni dłużej niż pół godziny. I wówczas czasami wybór pada na naleśniki. Uwielbiam naleśniki. W każdej postaci, z serkiem albo konfiturą. Lubię naleśniki słodkie i wytrawne. Słodkie lepiej pasują jako deser, a wytrawne, na które ciasto robię z mąki gryczanej świetne są na obiad. Mój Towarzysz Życia zawsze cieszy się, gdy je smażę.

Przepis na 6 naleśników:

czas przygotowania 15 minut

czas gotowania 15 minut

1 szklanka mąki (170 gram)

3/4 szklanki mleka (185 ml )

1/4 szklanki wody gazowanej (65 ml)

2 jajka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki roztopionego masła

szczypta soli

olej do smażenia

250 gram sera

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

W szklanej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier puder. Dodaj mleko, wodę, jajka i masło. Miksuj przez chwilę. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Smaż naleśniki aż będą zrumienione z obydwu stron.

W malakserze umieść ser, esencję waniliową, żółtko i cukier puder. Zmiksuj.

Usmażone naleśniki smaruj serkiem, a następnie zwijaj w rulony. Podawaj ciepłe z dżemem lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Łosoś po baskijsku

Rano w odbiorniku telewizyjnym obejrzałam program o wyższości łososia atlantyckiego nad łososiem norweskim, czyli hodowlanym. Obejrzałam i stwierdziłam, że na pewno nie uda mi się kupić świeżych filetów z łososia atlantyckiego. 

Dziś jest dzień zakupów żywnościowych w moim domu więc pojechałam do sklepu z rybami. Zdziwiłam się gdy na moje pytanie o to, którą z ryb mogłabym zjeść na surowo (to mój test na świeżość kupowanej ryby) pan sprzedający ryby przyniósł mi piękny płat łososia atlantyckiego. Gdy spytałam o inną rybę, powiedział, że tego to on by nie jadł nawet długo gotowanego.

Po powrocie do domu wyszukałam przepis na niesamowicie zdrowego łososia po baskijsku. Smakował jeszcze lepiej.

Przepis na 2 porcje:
czas przygotowania 20 minut
czas gotowania 30 minut

2 kawałki łososia po 150 gram każdy
1,5 papryki pokrojonej w cienkie plastry
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plastry
200 gram obranych ziemniaków, pokrojonych w grubą kostkę
200 gram krojonych pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki suszonego tymianku
sól, pieprz

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć ziemniaki, cebulę i paprykę. Smaż ciągle mieszając przez 10 minut. Dodaj wędzoną paprykę, czosnek, tymianek i pomidory z puszki. Doprowadź do wrzenia, zamieszaj i przykryj. Gotuj kolejne 10-12 minut. Po tym czasie posól i popieprz, zamieszaj. Ułóż na wierzchu łososia i przykryj przykrywką. Gotuj przez około 8 minut.

Podziel warzywa na dwie porcje i do każdej podaj łososia.

Smacznego!